AMUGEONA

안녕하세요 저는 이번에 카페를 개업하게된 젊은 사장입니다. 워낙 평소에도 요리 하는 것을 좋아했어서 요리를 취미로 배우다가 적성에 맞는 일같아서 새롭게 카페창업을 해봤는데 다행히도 아직까지는 잘되고 있어서 이렇게 카페를 열게된 보람은 있는 듯합니다. 저희 카페는 오픈형주방이라 손님들에게 제조과정을 모두 보여드리고있어요 그렇다보니까 카페주방 청결을 엄청 꼼꼼하게 신경쓰고 있습니다 그런데 저와 알바 두명이서 일을 하고있는데도 음식 준비하고 재료 준비하고 음료 제조하고 뭔가 계속 분주하더라구요 알바들이야 오전 오후로 나눠서 각각 일을 하는터라 두명이서 카페일을 하는 건대 알바도 바쁘고 저도 늘 바빴어요 그래서인지 홀에서 들어오는 설거지를 제때 쳐내지를 못하겠더군요 오픈주방인데 계속 설거지가 쌓여있는게 영 거슬..

안녕하세요 반갑습니다~ 날씨가 참으로 더워지고 있네요. 치킨집을 운영하는 제겐 더워지는 지금은 성수기가 다가온 것이라 호재이지만, 한편으로 더운 주방에서 열기와 싸워가며 일할 여름이 걱정되네요~!! 그러나 올해는 제가 식당설거지 초음파기계로 변화를 주면서 일이 많이 편해질 것 같아서 다행이기도 해요. 저희는 부부가 함께 치킨집을 운영중이에요. 몇 년째 운영하다보니 제법 단골손님도 생겼는데요. 그런데도 운영적인 부분에서는 제가 스킬이 부족한 탓인지 참 어려움이 많더라구요. 밤잠 줄여가면서 일하는 것도, 하루종일 엉덩이 붙일 틈 없는 것도 어느정도 적응이 되었는데요. 제가 좀 처럼 적응하지 못하는 부분은… 바로 운영비 아끼는 부분인 것 같아요. 전기랑 수도, 가스 는 쓰는 데로 나오기 때문에 아낀다고 아끼지..

반갑습니다.! 날씨 때문인지 오후만되도 금방 몸이 피곤함을 느끼는 것 같아요! 이럴 때 일수록 차가운 것 많이 먹지말라고 아내 잔소리가 심한데요~!! 이웃님들도 차가운거 많이 드시지마시고~ 몸 건강하게 이계절 잘 보내시기 바랍니다! 오늘 제가 오랜만에 블로그를 열어 포스팅을 하게 된 것은 바로 식당창업에 관한 이야기를 해보려고 하는데요. 제가 오픈할 당시만해도 많은 정보를 얻을 곳이 없어 막막했던 때를 떠올리며 잇님들께 도움이 될까하여 오늘 포스팅을 해보게 되었습니다. . 저는 요식업에 종사한지 20년이 넘었네요. 그렇다보니 주변에서 많은 분들이 창-업에 도전하시는 것을 보기도 했고, 저역시 오픈하여 지내고 있는데요. 사실 처음 오픈할때만 해도 준비과정이 너무 복잡하고 힘들어서 갈수록 뒷심이 있어야 하는..

안녕하세요 저는 학교앞에서 작은 고기집을 운영중입니다 제가 이 고기집을 운영한지도 어느덧 6년째가 되어가네요 저희 고기집앞에 대학교가 있다보니 주 손님층이 학생들이 많습니다 학생들이 주요 손님들이다보니 저희 고기집은 가성비좋은 고기집을 모토로 내세워서 운영중이예요 그래서 가격이 저렴하면서 고기양은 많이 주는집으로 홍보를 하여 학생들이 많이 찾아주고 있어요 그런데 요 몇 년사이에 재료비며 공과금이며 월세며 심지어 직원들 월급까지 어느것 하나 인상되지 않은것이없더군요 그렇다고 학생들을 대상으로 장사를 하는집인데 고기비용을 올릴 수도 없고 참 난감하다가 가게에 인건비를 줄일 방법을 찾다가 알아낸게 영업용식기세척기를 설치하는 거였어요 아무래도 고기집에 들어가는 고정비용을 줄이려면 제일 쉬운게 인건비를 줄이는 방..